名前のない料理店 小島シェフがＢｉｒｔｈのオープンラウンジで、ゲストのためだけに
腕を振るう 海辺のプライベートダイニング。
波音と、夕日と、ランタンの灯火とともに今夜も静かに始まりました。
Menu degustation ”Birth”
Amuse bouch
縞鯵の軽いスモーク
Entree froids
島豚喉肉のガトー仕立て
Entree chauds
島牛蒡と土
poiison
赤マンボウのソテー 旭蟹のメランジェ
Viands
猪豚頬肉のブレゼ
Avant dessert
ギモーヴ2種
Dessert
苦菜のクランブル
調味料以外のすべての食材は沖縄県産です。
こんな、ゆったりと流れる贅沢な時間はいかがでしょうか。