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海辺のプライベートダイニング

名前のない料理店 小島シェフがBirthのオープンラウンジで、ゲストのためだけに

腕を振るう 海辺のプライベートダイニング。

 

 

波音と、夕日と、ランタンの灯火とともに今夜も静かに始まりました。

 

Menu degustation ”Birth”

Amuse bouch

縞鯵の軽いスモーク

 

Entree froids

島豚喉肉のガトー仕立て

 

Entree chauds

島牛蒡と土

 

poiison

赤マンボウのソテー 旭蟹のメランジェ

 

Viands

猪豚頬肉のブレゼ

 

Avant dessert

ギモーヴ2種

 

Dessert

苦菜のクランブル

調味料以外のすべての食材は沖縄県産です。

こんな、ゆったりと流れる贅沢な時間はいかがでしょうか。

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